4 recettes à base de vin rouge
Le vin rouge ne sert pas qu'à accompagner vos repas, il est aussi idéal pour cuisiner. La plupart du temps, il va être utilisé pour réaliser des marinades, des sauces ou des plats mijotés. Mais nous pouvons également nous en servir dans des recettes à base de vin rouge pour donner encore plus de parfums à vos douceurs. Nous avons choisi tous nos vins rouges chez le Mas de l'Ecriture pour réaliser ces recettes.
Gardianne de taureau
Pour 4 personnes - Préparation 40 min - Cuisson - 3H30
- 700g de taureau ( si vous n'aimez pas le taureau, vous pouvez le remplacer par du bœuf)
- 1 orange
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- olives noires
- 1L de vin rouge Les Pensées 2019
- thym et laurier
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe de farine
- huile d'oliveLa marinade doit se préparer à l'avance, la veille.
Découper en cube la viande, si cela n'est pas déjà fait, et les mettre dans un grand saladier. Recouvrir vos morceaux de viande avec l'intégralité du vin rouge. Ajouter l'oignon coupé en deux, la gousse d'ail écrasée, le jus de l'orange le thym et le laurier. Laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, égoutter votre viande en conservant le jus votre marinade. Dans une grosse cocotte faire revenir dans de l'huile d'olive votre oignon et l'ail coupé. Faire revenir votre viande, saler et poivrer. Une fois doré, enlever vos morceaux de viande et réserver de côté. Verser ensuite les cuillères à soupe de farine dans votre huile, oignon, ail et ajouter votre jus de marinade préalablement passé au chinois.
Mettre de nouveau la viande dans la cocotte, y ajouter les olives avec le thym et le laurier. Laisser mijoter au minimum 3H30.Comme toutes les recettes à base de vin rouge, celle-ci demande beaucoup de cuisson pour des saveurs décuplées et une tendresse exquise. Pour plus de gourmandise vous pouvez rajouter un carré de chocolat noir pendant la cuisson.
C'est un plat qui s'accompagne généralement de riz ou de légumes, tel que des haricots vert et carottes. Nous avons choisi le vin rouge Les Pensées 2019 pour son côté légèrement chocolaté et ses notes d'oranges. Il relèvera votre plat avec sa touche épicée.
Sauce au vin rouge
Pour 4 personnes - Préparation 10 min - Cuisson 20 min
- 3 échalotes
- 100g de beurre
- thym, laurier
- équilibré et puissant, il sera l'élément parfait pour vos réaliser vos recettes de sauces.
- 60cl de vin rouge L'Ecriture 2013
- 20cl de fond de veau
Éplucher et couper les échalotes. Dans une casserole faire revenir les échalotes et ajouter le vin et les épices. Laisser réduire. Ajouter le fond de veau et laisser cuire pendant 10 à 15 min. Passer la sauce au chinois dans une autre casserole. Ajouter le beurre coupé en morceaux et faire cuire à feu vif tout en remuant. Votre sauce doit être onctueuse. Servir chaud.
Fait partie des recettes à base de vin rouge idéales pour vos tournedos et vos pièces de bœuf.C'est une recette de sauce qui demande peu de préparation et peu de budget. Nous avons choisi le vin rouge L'Ecriture 2013 qui à une structure intense avec des arômes légers de violettes. Équilibré et puissant, il sera l'élément parfait pour vos réaliser vos recettes de sauces.
Poires au vin rouge
Pour 6 personnes - Préparation 25 min - Cuisson 20min
- 120g de sucre
- 1 citron (de préférence bio)
- 1 zeste d'orange
- 6 poires
- 75cl de Vin rouge - L'Emotion 2018
- 1 bâton de cannelle
- noix de muscade
- 1 demi-gousse de vanille
- poivreÉplucher les poires en conservant la queue et les assaisonner de citron (ne pas jeter les épluchures).
Dans une casserole, mettre la peau des poires, le vin rouge, le sucre, la demi-gousse de vanille fendue, une pincée de poivre et de muscade ainsi que le zeste d'orange. Attendre que le mélange frémisse.
Mettre les poires dans le vin, couvrir et cuire à feu doux pendant 25 min. Laisser refroidir. Filtrer le jus dans un saladier à l'aide d'un tamis ou chinois et y déposer les poires. Laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Les recettes à base de vin rouge sont des recettes sucrées bon marché qui sont souvent faciles à réaliser. Nous avons choisi le vin rouge L'Emotion 2018 qui est un vin rouge fruité et épicé. Il est parfait pour vos recettes sucrées grâce à ses notes de mûres et de poivre qui vont venir relever votre dessert.
Fraises au vin rouge
Pour 4 personnes - Préparation 10 min - Cuisson 5 min
- 600g de fraises
- 100g de sucre en poudre ( ou cassonade )
- 50 cl de vin rouge Les Pensées 2017
- 1 gousse de vanille
- cannelle
-10 clous de girofle
Porter à ébullition le vin rouge, la cannelle, les clous de girofle, la gousse de vanille fendue en deux et le sucre dans une casserole. Laisser refroidir. Couper vos fraises en deux dans la longueur et les placer dans un saladier. Verser votre mélange sur vos fraises préalablement passées au chinois. Laisser reposer et mariner au réfrigérateur au minimum 4 heures.
Cette recette à base de vin rouge est sucrée et simple à réaliser. Elle se déguste à tout moment de l'année. Nous avons choisi le vin rouge Les Pensées 2017 qui va se marier à merveille avec les fruits rouges. Ses arômes de fruits rouges et de chocolat épicé vont venir charmer vos desserts.