Newsletter Juin 2024

Votre newsletter du 15 Juin 2024🍷

👨‍🍳 Les Maîtres cuisiniers de France invitent les vins du Mas de l’Ecriture à la table du Jardin des Sens

C’est une belle intronisation que les Maîtres cuisiniers de France ont réservé à Pascal Fulla et sa fille Léa dans le cadre de la sortie de leur nouveau guide "mondial" 2024. Une bible gastronomique qui collecte les grandes tables et vise à soutenir et promouvoir l’art culinaire français, dans l’Hexagone et à l’international.

Lundi 3 juin 2024, dans les prestigieux bâtiments montpelliérains de l’hôtel Richer de Belleval, cher à Jacques et Laurent Pourcel (1 étoile au Michelin), les vins du Mas de l’Ecriture ont été présentés aux dix-sept chefs Maîtres cuisiniers de France en Occitanie.

Parmi eux, les Audois Gilles Goujon (3 étoiles) et Lionel Giraud (2 étoiles), les Gardois Michel Kayser (2 étoiles), Serge Chenet (1 étoile), Samien Sanchez (1 étoile) et Philippe Houy. Côté pays catalan, on trouve Pascal Borell, François Will, Alain Delprat, Franck Séguret et Denis Viselach.

Sous l’impulsion du chef montpelliérain Jacques Mazerand, ambassadeur régional de cette association d’excellence, créée en 1951, les Maîtres cuisiniers ont dégusté toute la gamme des vins du domaine, de l’apéritif jusqu’au déjeuner pris en commun sous l’immense verrière du Jardin des Sens.

Cet événement a été marqué par l’intégration du chef Marc Cordy, chef à l’auberge du château de Muret-le-Château, en Aveyron. Il rejoint la grande famille des Maîtres cuisiniers de France qui rassemble près de 550 membres répartis dans près de vingt-cinq pays sur les cinq continents.

😎 Circulade 2024 : il reste encore quelques places pour déguster les vins des Terrasses du Larzac

La 21e édition de la Circulade Vigneronne en Terrasses du Larzac, programmée les vendredi 5 et samedi 6 juillet (départ à partir de 17 h jusqu’à 20h30) sur le vignoble de Jonquières, entre dans sa dernière ligne droite. L’occasion pour les randonneurs épicuriens de (re)découvrir les vins du Mas de l’Ecriture, notamment la cuvée l’Emotion, millésime 2021. A l’étape 4, elle accompagnera un pavé de veau IGP de l’Aveyron et du Ségala, servi sur un crémeux de petits pois, pain perdu aux fèves et oignons doux de Lézignan.

Cette année, c’est sur le thème « Olivettes et Mazet » que cette virée d’environ 7 kilomètres guidera les promeneurs gourmets qui se régaleront également d’une Crémeuse burata, d’un Duo de saveurs méditerranéennes, de l’Asperge sous toutes ses formes, d’un Cabécou des Loubes et sa cerise saveur de garrigue et d’une Douceur caramélisée en guise de dessert.

La Circulade 2024, c’est aussi l’occasion de rencontrer Pascal Fulla et sa fille Léa, les deux « vignerons auteurs » du Mas de l’Ecriture, et de déguster leur savoir-faire.

💝 Près de 200 personnes ont célébré le 25e anniversaire du Mas de l’Ecriture

Le chai du Mas de l’Ecriture n’a pas désempli les 1er et 2 juin 2024 à l’occasion du 25e anniversaire du Mas de l’Ecriture. Près de 200 personnes ont profité pleinement de ce week-end de célébration à Jonquières en dégustant les nouveaux et les anciens millésimes.

Tous ont apprécié la fraîcheur des Poèmes en blanc et la typicité des Pensées 2021 et de L’Emotion 2021, deux cuvées rouges équilibrées et raffinées. Servies sur des produits du terroir et un fond de saxo interprété par Didier Bakayoko, les anciennes cuvées 2005, 2007, 2009 et 2012 ont une nouvelle fois démontré leur élégante puissance, tout comme le millésime 2015, actuellement en cours de commercialisation.

Amis, voisins, amateurs de bons crus et néophytes ont également parcouru le vignoble à pied ou à bord des derniers modèles électriques d’Audi et Volkswagen, et en apprendre plus sur le vin à l’aide des jeux oeno-ludiques développés par Atout Terroir. L’occasion aussi pour les visiteurs de participer à une tombola qui a permis à Mélanie Determ de Villeneuve-les-Maguelone de gagner un magnum de la cuvée Les Pensées 2012.

Les amoureux de l’art ont pu découvrir les œuvres picturales d’Arthur Dupuy et de Laurent Peybernes, et les enfants s’adonner à des jeux de société ou à une séance de maquillage animée par Laure Julier.

Cet anniversaire du quart de siècle a également propulsé le Mas de l’Ecriture dans les airs puisque Peps Drone, une société spécialisée dans la vidéo aérienne, a survolé et filmé les installations et le terroir.

Vingt-cinq ans que La Ola régale les Sétois ! Vingt-cinq ans aussi que le Mas de l’Ecriture suscite les papilles. Mais entre le restaurant de la promenade du Lido à Sète (accès n°17) et le domaine viticole de Jonquières, il y a plus qu’une commémoration. Il y a l’amitié, la solidarité, une complicité attachante. Et un bout d’histoire commune avec un Claude Hersog qui, pendant douze ans, a fait les vendanges chez Pascal Fulla, conduit le tracteur, rempli les cuves. « Je connais chaque parcelle du domaine », raconte ce chef d’entreprise tonique, natif de Sète, dont le restaurant de plage, à la signature blanc-bleu-bois flotté, s’étend sur 1200 m2 d’avril à octobre. Pascale, son épouse d’origine galloise, a même oeuvré à la commercialisation des vins de l’Ecriture en Grande-Bretagne, Irlande, Espagne…

C’est donc tout naturellement que La Ola propose les nectars du domaine jonquiérois. Les Poèmes en blanc, l’Emotion ou les Pensées en rouge accompagnent toute la carte résolument tournée vers la Méditerranée. Ici, on mise depuis longtemps sur le circuit-court. Les pêcheurs, les ostréiculteurs et les producteurs locaux sont les rois de l’assiette, sublimée en cuisine par le chef « Jo ».

A table, on savoure le loup en portefeuille, la ventrèche de thon, le curry d’espadon, le carpaccio de poulpe, les pâtes aux palourdes et bien d’autres mets encore, à commencer par une large proposition de tapas d’inspiration ibérique. A la Ola, on déguste aussi bien les légendaires croquetas de jambon et les anchois marinés oignons confits qu’une belle bourride sétoise avec lotte, aïoli, légumes en brunoise et pommes de terre vapeur. « Avec ce plat, la cuvée Les Pensées est idéale. Elle est élégante, pleine d’arômes et facile à boire », commente Claude qui garde un œil sur ces 140 matelas alignés face à la Grande Bleue.

Au plus fort de la saison, La Ola, c’est 45 personnes sur le pont et une bonne dose de musique et de convivialité. « Nous sommes partenaires de plusieurs festivals et nous organisons des échanges artistiques », poursuit Pascale qui gère aussi la programmation. Prochaines dates : le Feat.sunsete flashdanse le 26 juin, le Sète-Lisboa le 28 juin, le Worldwide Festival du 2 au 7 juillet…

La Ola est ouverte tous les jours (9h-1h du matin) jusqu’au 6 octobre. Service continu de 12 h à 22h. Prix moyen : 32/33 €. Il est conseillé de réserver, notamment le week-end. 04 67 53 07 14.

 🌿 L’herbe, l’une des meilleures amies du vigneron Bio !

Depuis près de vingt ans, le Mas de l’Ecriture favorise l’enherbement de la vigne. Cette solution consiste à maintenir et à entretenir un couvert végétal, entre les rangs.

Cette pratique qui représente une source importante de matières organiques favorise l’activité et la vie biologique du sol.

Ce choix de l'enherbement a aussi un rôle structurant qui permet d’augmenter la stabilité, la porosité et la portance du sol. Cette technique représente aussi un atout non négligeable pour la biodiversité.

A l’aide d’une tondeuse tractée, Patrice Giorello, le chef de culture du Mas de l’Ecriture, intervient en fonction des conditions climatiques et gère l’herbe avec une grande précision afin de ne pas dégrader le vivant. Ainsi, le vignoble, qui se développe déjà dans un environnement naturel protégé, bénéficie d’un couvert végétal parfaitement adapté. En cette fin de printemps mi-pluvieux mi-ensoleillé, l’enjeu écologique est d’autant plus crucial.