Newsletter Novembre 2024

Votre newsletter du 15 novembre 2024 🍷

🍇 Portes ouvertes d’hiver : le Mas de l’Ecriture célèbre son quart de siècle les 30 novembre et 1er décembre 2024

On met le cap sur le Mas de l’Ecriture les samedi 30 novembre et dimanche 1er décembre 2024 ! C’est l’heure des Journées portes ouvertes d’hiver, celles qui célèbrent les 25 ans du domaine viticole de Jonquières piloté par Pascal Fulla et sa fille Léa.
Là, sur le terroir des Terrasses du Larzac, les connaisseurs du vignoble, les amateurs du vin, les amoureux des cuvées du Mas de l’Ecriture, les voisins amis, mais aussi les découvreurs et les néophytes pourront déguster et se familiariser avec les trois rouges de la maison : l’Emotion, les Pensées et, bien sûr, l’Ecriture, le vin de garde du domaine.
Tous pourront également savourer les Poèmes blanc du Mas de l’Ecriture, un 100% sauvignon aux notes d’agrumes et de menthe poivrée.
Cette rencontre conviviale sera également l’occasion pour Pascal et Léa Fulla de
déboucher quelques millésimes plus anciens, comme la cuvée l’Ecriture 2005 que le site Idealwine qualifie de « vin de gastronomie avec des arômes de cuir, fruits secs, amandes grillées et parfums de garrigue ». 
Ce rendez-vous traditionnel permettra de savourer quelques très bons produits du
terroir sur fond de musique et de participer à une tombola qui permettra de remporter
un magnum de l’Ecriture millésime 2015.
En lien avec la galerie d’art sétoise animée par Maylin Bruniquel, six artistes exposeront leurs œuvres dans le chai du domaine dont les cuves remplies de la récente vendange laissent présager un grand millésime 2024. Parmi eux, l’expressionniste figuratif Arthur Dupuy, l’expressionniste libre Boris Jouanno, le poétique Philippe Loubat, l’art brut de Nitram, le sculpteur Pierre Gimenez et Combas à travers une estampe dédiée à Georges Brassens.
Rendez-vous donc, fin novembre début décembre, dans les vignes du côté de Jonquières. En ce quart de siècle d’amitié, de partage et de passion, mille et une surprises olfactives et aromatiques vous attendent au Mas de l’Ecriture. A très vite !

🎄 Terre de vins marie les Pensées 2021 à la volaille des fêtes

Le mensuel Terre de vins prépare les réveillons de Noël et de la Saint-Sylvestre. Et, belle surprise, dans son numéro de novembre 2024 consacré « Au goût des fêtes », entre grands bordeaux et immenses bourgogne, le magazine sélectionne la cuvée Les Pensées 2021 du Mas de l’Ecriture pour accompagner les volailles en ces temps de festives ripailles.

« Sur le terroir de Jonquières, Léa et Pascal Fulla, père et fille, peaufinent leur grande cuvée avec pour objectif la délicatesse, écrit le journal. Dès l’ouverture, la palette aérienne met le cap sur l’élégance sudiste avec des arômes de petits noirs et rouges gorgés de soleil, les saveurs terriennes et truffées, subtiles, prennent le relais dans un palais plein de sève », raconte le journal qui octroie la très belle note de 93/100 à ce nectar à boire dès maintenant… ou à laisser reposer encore quelque temps.

Terre de vins propose de marier cet assemblage de grenache (60%), syrah (30%), carignan et cinsault à un canard à l’orange. Un poulet à l‘estragon peut rivaliser.

L’occasion de se mettre en cuisine, et de réussir l’accord « mets et vin » parfait.

🤩 Les Pensées 2022, cuvée ambassadrice des Terrasses du Larzac
 

Régulièrement, le syndicat des Terrasses du Larzac fait appel à un palais expert pour réaliser une sélection de bouteilles emblématiques de l’excellence du terroir. Objectif : promouvoir dans les médias les vins élaborés par la petite centaine de vignerons du secteur de Jonquières.

Cette année, la sélection a été confiée au x, formateur en vins à Bruxelles et détenteur du niveau 4 du Wine and Spirits Education Trust (WSET).  Vainqueur en juin 2022 du concours du meilleur dégustateur à l’aveugle Best Blind Taster organisé en Belgique par Vinopres, ce grand amateur des vins du Languedoc-Roussillon a plongé son nez et ses papilles dans le vignoble larzacien et retenu Les Pensées 2022 du Mas de l’Ecriture. Une jolie consécration pour cette cuvée qui, millésime après millésime, affirme sa personnalité et témoigne de l’excellence du domaine cher à Pascal et Léa Fulla.

🇱🇺 Les vins des Fulla se dégustent au Luxembourg
 

Chez les Fulla, on n’hésite pas à franchir les frontières pour faire apprécier les vins du domaine. Mi-octobre, Léa s’est déplacée au Luxembourg à l’invitation de la maison Wengler avec qui le Mas de l’Ecriture travaille en exclusivité depuis vingt ans.

Entreprise familiale importatrice de vins et spiritueux exclusifs au Luxembourg, Wengler Châteaux & Domaines possède un portefeuille constitué de maisons emblématiques et de domaines prestigieux, comme le célèbre Domaine de la Romanée-Conti.

Sélective dans le choix des références, cette maison qui ne collabore qu’avec 360 domaines et vignobles dans le monde entier, est particulièrement attentive au transport et aux conditions de stockage des bouteilles.

Lors de cette visite qui s’inscrivait dans le cadre de « Tuscany and Friends », un événement œnologique et festif organisé par la maison Wengler, les cuvées L’Emotion 2020, Les Pensées 2021 et l’Ecriture 2015 ont fait l’objet d’une dégustation. Et, une nouvelle, elles ont été validées pour être distribuées auprès de la clientèle luxembourgeoise.

😍 Les 40 caves parisiennes du Repaire de Bacchus craquent pour le Mas de l’Ecriture
 

« La constance dans la qualité, c’est la signature des grands domaines ». Directeur des achats depuis quinze ans pour l’enseigne parisienne Le Repaire de Bacchus, Paolo Bouca Nova ne tarit pas d’éloge lorsqu’il s’agit d’évoquer le Mas de l’Ecriture. La rencontre, entre cet expert aux papilles affûtées et les Fulla père et fille, remonte à presque vingt ans. « J’ai connu leur vin avant de les rencontrer eux, se souvient ce natif de Corse qui a commencé par la restauration avant de succomber aux charmes de la vigne de la plaine orientale d’Aléria. A travers les salons et les dégustations, j’ai été impressionné par l’élégance et la régularité des millésimes de l’Ecriture. Le domaine leur ressemble. Il est à taille familiale, simple, pas ostentatoire, ça respire l’authenticité ».

Il n’en fallait pas plus pour que Paolo sélectionne cette carte de visite frappée du sceau des Terrasses du Larzac et irrigue les quelque 40 caves disséminées dans la capitale et la proche couronne. « Le Repaire de Bacchus, c’est la boutique de vins de proximité par excellence. Nous proposons entre 1 500 et 2 000 références. Nous sommes sur de petites surfaces et tous nos cavistes sont des professionnels du vin qui savent en parler, connaissent les terroirs et conseillent la clientèle avec précision ». Une clientèle parisienne de plus en plus attirée par des vins qui ont une histoire, une identité.

L’année dernière, pour les 40 ans du Repaire de Bacchus, Paolo a invité 40 vignerons pour le plus grand plaisir des cavistes. Signe de cette reconnaissance, Pascal et Léa ont participé à l’événement et présenté leurs vins. Le « boss » des achats garde en mémoire cette dégustation. « La cuvée L’Emotion, c’est la porte d’entrée du domaine. C’est un vin plus facile à comprendre, même si ce n’est pas un vin facile, car il a de la profondeur et une âme. Les tanins sont fondus, la structure est souple, délicatement épicée ». Et Les Pensées ? « Elles sont à l’image de Pascal. Une fois la carapace percée, on se retrouve face à un vin très profond, avec un caractère bien trempé et une structure importante. C’est déjà un vin de gastronomie qui s’adresse à un consommateur averti. »

Quant à L’Ecriture, la cuvée signature du domaine, Paolo Bouca Nova avoue son admiration. « C’est un très grand vin rouge du Languedoc, avec un gros potentiel de garde. Il est puissant et raffiné, volumineux et élégant. Il faut l’accompagner d’un mets qui correspond à cette structure. Gibier, champignons, pigeon, un lièvre à la royale très à la mode à Paris. On peut aussi l’ouvrir sur un magret de canard ou une pièce de bœuf saignante. C’est beau, c’est grand ». Parole de fils de Bacchus.

📣 Quand les jus de presse rejoignent le vin de goutte
 

Les vendanges sont terminées depuis deux mois, les opérations de remontage et de pigeage se sont parfaitement déroulées, les fermentations alcoolique et malolactique ont agi sur les jus. A la dégustation, ils sont limpides et les arômes évoluent subtilement.

Dans le chai, le travail manuel s’intensifie autour d’une cuvaison que l’on souhaite longue et douce. Chaque parcelle et chaque cépage sont traités séparément. A cette étape de la vinification, le geste est millimétré, chaque opération calibrée. C’est le moment de soutirer le jus de goutte des cuves, de récupérer délicatement le marc à la fourche et de le déposer à bout de bras dans une maie en inox. « Pour éviter que le marc ne soit trop tassé, on intercale des scourtins. Ce sont des filtres circulaires qui permettent de mieux drainer le marc », explique Pascal Fulla.

Dirigé vers un pressoir qui va œuvrer à très basse intensité, le marc restitue lentement le jus de presse. La pression est constante, le liquide s’échappe avec régularité. Moins alcoolisé, mais plus tanique que le jus de goutte, ce jus de presse est stocké dans des cuves séparées. « On le laisse reposer. Il décante pendant deux ou trois jours, on déguste, on l’analyse, et enfin, on le réinjecte par le haut dans le vin de goutte », poursuit  Pascal Fulla.

Au cours de cette séquence de manutention, qui va durer une bonne dizaine de jours, le pressoir génère des dizaines d’énormes « gâteaux » de marc qui partent vers la distillerie, à quelques kilomètres du domaine. Le sang de la terre a plusieurs vies.