L'histoire du vin de l'Hérault
Je n’ai pas le profil traditionnel du vigneron, pour peu qu’il en existe un ! En peinture, on considère qu’un autoportrait révèle peut-être plus la personnalité du peintre que celle du sujet. C’est ma conception du vin de l'Hérault. Élaboré sur un mode personnel, il permet au vigneron d’exprimer son état d’esprit du moment et sa vision des choses au moyen d’un autoportrait réalisé à l’occasion de chaque millésime. Il s’agit assurément d’une création plus ou moins éphémère dont le but est de procurer du plaisir. Le vigneron n’est pas un artiste mais un artisan dont l’histoire s’enracine dans les siècles qui nous précèdent. Dans notre société mondialisée, la validation des choix vient toujours ou souvent du marché. Pour ma part, j’essaie de partager le fruit de mon travail avec les amateurs passionnés, particuliers ou professionnels, français ou étrangers, qui me font confiance et pour lesquels le vin, au delà d’une marchandise, reste aussi une émotion esthétique que l’on prend plaisir à partager.
L'émotion des Terrasses du Larzac :
L'émotion est un vin de l'Hérault rouge fruité, épicé et typiquement méditerranéen. Cette cuvée exubérante est à partager et à déguster avec des amis. Chaque année, elle exprime l'originalité du millésime telle que vécue par son créateur.
Notre émotion est un vin de l'Hérault bio facile à boire, sur le fruit. Vous pouvez facilement trouver des notes de mûre, ou encore quelques épices comme le poivre. Voici quelques suggestions de plats avec lequel l'accorder :
Steak Tartare / filet américain
Brochettes de porc caramélisés
Rôti en croûte aux herbes
Les Pensées, vin de l'Hérault
Les Pensées sont un vin de l'Hérault rouge bio, elles ont un style élégant, nuancé et "cérébral". Cette cuvée des Terrases du larzac bio possède de subtils arômes de fruits rouges grâce au Cinsault (fraise, framboise, grenade) des notes de chocolat épicés venues du Grenache. La Syrah pour sa finesse et le vieux Carignan complètent l'assemblage.
Très fruité, féminin et complexe. Vous pouvez boire ce vin charmeur sur de nombreux plats :
Carré d'agneau aux herbes et pistaches
Brochettes de poulet aux épices
Mousse de chocolat blanc et coeur de framboise
L'Écriture, vin du Languedoc
L'Écriture est un vin du Languedoc rouge bio de garde en appellation contrôlée "Les Terrasses du Larzac". Sa structure complexe et intense est dominée par la Syrah. Ce vin profondément coloré a des arômes de violettes. Le Grenache Noir apporte sa complexité et le Mouvédre sa texture soyeuse.
Très élégant, puissant et équilibré, l'Écriture est le vin de garde du domaine.
Il ne faudra pas hésiter à le servir sur des plats en sauce, ainsi qu'avec des recettes à base de truffes :
Tournedos avec Truffes
Saucisse de veau avec des copeaux de foie gras
Belle pièce de boeuf
Les Vins de La Fabrique des Sens
En 1999 nous avons vinifié notre 1° millésime du Mas de l’Écriture et 20 ans après, en 2019, nous avons créé La Fabrique des Sens – autour de 2 cuvées : Les Poèmes Roses de l’Écriture et les Poèmes Blancs de l’Écriture.
Comme nos cuvées de vins rouges, nos blancs et nos rosés reflètent notre vision du vin de l'Hérault.
Il s’agit pour nous de poursuivre l’aventure en élargissant la perspective. Au fil d’une quête méticuleuse et passionnée au cœur de notre beau Languedoc nous avons découvert, dégusté et sélectionné des vins qui reflètent les valeurs et la qualité de notre vignoble méditerranéen historique et valeureux.
Poèmes du Mas de l'Écriture
Nos Poèmes sont des vins de négoce artisanal, ils sont mis en bouteilles par nos soins au Mas de l’Ecriture et dans l’esprit du domaine nous nous considérons comme des Éditeurs de Vins Poétiques…
Les Poèmes Blancs présentent un nez intense avec un zeste d’agrumes et des fragrances de fruit de la passion. La bouche est fraîche, minérale, intense et expressive.
Les poèmes Roses se parent d’une belle robe brillante Rose pâle. La dégustation révèle un nez expressif aux arômes de cerise et de pamplemousse. La bouche équilibrée et tonique est une véritable invitation à profiter de l’été.
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